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【きょうの料理ビギナーズ】白菜のしょうがあんかけの作り方。しょうが・ねぎのポカポカおかず。

きょうの料理ビギナーズ

2024年2月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「白菜のしょうがあんかけ」の作り方をご紹介します。

寒さが厳しくなる2月。体がポカポカと温まるおかずを取り上げる『しょうが・ねぎのポカポカおかず』です。風味のよさが魅力のしょうがとねぎを使って、忙しいときにもパパッと作れるおかずを紹介。

今回は、白菜の炒め物におろししょうがたっぷりのあんをかけた「白菜のしょうがあんかけ」、おろししょうがですっきりとしたエスニックおかず「えびのしょうが春雨」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜のしょうがあんかけの作り方

材料(2人分)

  • しょうが:1~2かけ(20g)
  • 白菜:350g
  • しめじ:1パック(100g)
  • かにかまぼこ:100g

[A]

  • 片栗粉:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1/2
  • 塩:少々

  • 油・塩・こしょう
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作り方

  1. しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮つきのまますりおろす。白菜は縦半分に切り、軸Hあ4㎝幅のそぎ切りに、葉は4㎝幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。かにかまぼこはざっとほぐす。
  2. フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、白菜、しめじを入れて約3分間炒める。塩・こしょう(各少々)をふり、かにかまぼこを加えて約1分炒め、火を止めて器に盛る。
  3. (2)のフライパンに水(カップ1)、[A]を入れて弱めの中火にかける。大きく混ぜながら煮立て、(1)のしょうがを加えて混ぜる。火を止め、(2)にかけたら完成!
    透明感が出て、とろみがついてきたら、しょうがを加えて手早く混ぜる。

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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