【きょうの料理ビギナーズ】えびのしょうが春雨の作り方。しょうが・ねぎのポカポカおかず。

2024年2月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「えびのしょうが春雨」の作り方をご紹介します。

寒さが厳しくなる2月。体がポカポカと温まるおかずを取り上げる『しょうが・ねぎのポカポカおかず』です。風味のよさが魅力のしょうがとねぎを使って、忙しいときにもパパッと作れるおかずを紹介。

今回は、白菜の炒め物におろししょうがたっぷりのあんをかけた「白菜のしょうがあんかけ」、おろししょうがですっきりとしたエスニックおかず「えびのしょうが春雨」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

えびのしょうが春雨の作り方

材料（2人分）

• えび（殻付き／無糖）：6匹（150ｇ）
• チンゲンサイ：1～2株（100ｇ）
• 春雨（乾燥）：40ｇ
• しょうが：1～2かけ（20ｇ）

［A］

• ナムプラー：大さじ1/2
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
• 赤とうがらし（小口切り）：少々

• 塩・油

作り方

1. えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむいて尾も除く。塩（少々）をまぶして洗い、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲンサイは根元を切ってはがし、軸の部分はそぎ切りにする。葉は食べやすい大きさに切り、軸とはに分けておく。春雨は袋の表示どおりに戻し、水けをきって食べやすい長さに切る。
2. しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮つきのまますりおろす。水（カップ1/2）、［A］を混ぜ合わせ、しょうがの2/3量を加えて混ぜる（スープ）。残りのしょうがはとっておく。
3. フライパンに油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、えびを入れて約1時間炒める。チンゲンサイの軸を加えて1～2分間炒める。春雨を加えて混ぜ、チンゲンサイの葉を加えてサッと炒める。（2）のしょうが入りスープを回し入れ、大きく混ぜながら煮詰める。汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。残りのしょうがをのせたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2024.02.06

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年 2月号 [雑誌]

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