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【きょうの料理ビギナーズ】スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの作り方。春野菜たっぷり フライパンおかず。

きょうの料理ビギナーズ

2024年4月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」の作り方をご紹介します。

4月は、春野菜をフライパンひとつで調理するシリーズ『春野菜たっぷり フライパンおかず』です。今回は、「春キャベツ」が主役のレシピです。

このレシピは、スナップえんどうはシャキッと、帆立て貝柱は柔らかく食感の違いが楽しめるのが魅力です。どちらの食材も、火を通しすぎないことが食感を楽しむ秘けつです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの作り方

材料(2人分)

  • スナップえんどう:150g
  • 帆立て貝柱(刺身用):120g
  • しょうが:(小)1かけ

[A]

  • 塩・こしょう:各少々
  • 酒:小さじ1
  • 片栗粉:小さじ1

[B]

  • 顆粒チキンスープの素(中華風:少々
  • 水:大さじ1
  • 酒:小さじ2
  • 塩:小さじ1/4

  • ごま油
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作り方

  1. スナップえんどうは筋とヘタを除く。フライパンに湯(約カップ2・1/2)を沸かして塩(小さじ1/4)を入れ、スナップえんどうを加えて1~2分間ゆで、ざるに上げる。
    ゆでたスナップえんどうは水にとらずざるに広げて冷ますことで、水っぽくならず甘みや香りが生きる。
  2. 帆立ては斜め半分のそぎ切りにし、ボウルに入れて[A]を順に加えてからめる。しょうがは薄切りにする。ビーは混ぜておく。
  3. (1)のフライパンの水けを拭き、油(大さじ1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、帆立てを加えてサッと炒める。スナップえんどうを加えて炒め合わせ、混ぜた[B]を加えて混ぜ、ごま油(小さじ1/2)を加えて混ぜたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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