【きょうの料理】林亮平さんの「半日でできる本格おせち」レシピまとめ。

きょうの料理

2023.12.11

2023年12月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんの「半日でできる本格おせち」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。

今回は、日本料理店店主の林亮平さんから教わる「半日でできる本格おせち」。おせちの定番「黒豆」、だしを使わず根菜の風味を生かした「煮しめ」、栗はいれずにきんとん部分だけをおいしく見栄えよくした「きんとん」、さらに「ごまめ」「たたきごぼう」も伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

黒豆

難しく思われがちな黒豆のレシピは実はシンプル。コトコト炊くだけでつややかに美しく。長くに過ぎずに豆の風味を生かして、こっくりと奥行きある味わいに。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】黒豆の作り方。林亮平さんの「半日でできる本格おせち」

単調になりがちなごまめにピーナツを加えてアクセントに。揚げることで香ばしさが長もちし、苦みもでません。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】ごまめの作り方。林亮平さんの「半日でできる本格おせち」

名前はたたきごぼうですが、たたかなくても大丈夫！熱いうちに煮汁をからめれば、十二分に味がしみます。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】たたきごぼうの作り方。林亮平さんの「半日でできる本格おせち」

じっくり焼いた甘いさつまいもを、牛乳のコクとブランデーの香りで上品に。フードプロセッサーを使えば、裏ごしいらずで、簡単につくれます。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】きんとんの作り方。林亮平さんの「半日でできる本格おせち」

だしを使わず、根菜の力強い風味を生かして煮しめます。ひとつひとつの野菜のうまみが重なり合った、しみじみとやわしい味の煮物です。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】煮しめの作り方。林亮平さんの「半日でできる本格おせち」

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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