2025年9月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤菜々子さんの「さつまいもと鶏肉の甘酢煮」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに!」。食物繊維が豊富で腸内環境を整えるのに役立つ、秋の味覚を使ったレシピを教わる2日間です。
2日目の講師は、おうちでできる薬膳レシピを提案する齋藤菜々子さん。「旬のもので体を健やかに保つ」という薬膳の知恵をベースに、乾燥を防ぎ、腸活にも役立つレシピを伝授してくれます。にんにくのパンチがきいてご飯が進む「さつまいもと鶏肉の甘酢煮」、香り豊かな「きのこと里芋、さばののり塩バター」、夏バテにきく「れんこんと豚こまの梅ごま炒め」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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さつまいもと鶏肉の甘酢煮の作り方
材料（2人分）
- さつまいも：200g
- 鶏もも肉（大）：1/2枚（200g）
- 小松菜：1株
- にんにく：1かけ
［A］
- 水：カップ1
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- サラダ油
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月切りにする。10分間ほど水にさらし、水けをきる。小松菜は5cm長さに切る。にんにくは縦半分に切って、あれば芯を除き、包丁の腹でつぶす。鶏肉は余分な脂を除き、6等分に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが色づいたら取り出す。鶏肉を皮側を下にして入れ、中火で3分間ほど焼く。鶏肉の上下を返して端に寄せ、［A］、さつまいも、取り出したにんにくを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5〜6分間、さつまいもに竹串がスッと通るまで煮る。
- 小松菜を加え、しんなりするまでさらに1分間ほど煮て完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 甘酢だれが鶏肉とさつまいもにしっかり絡んでご飯が進む
- にんにくの香ばしさが全体の味を引き締める
- 小松菜を最後に加えることで彩りと食感をプラス
【こんな方におすすめ】
- 秋の味覚を使った温かいおかずを楽しみたい方
- 甘酸っぱい味付けが好きな方
- 野菜も肉も一緒に摂れるバランスの良いおかずを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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