【きょうの料理】せり豚の作り方。笠原将弘さんのウキウキ和ごはんで春気分

2022年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「せり豚」の作り方をご紹介します。

今だけの香りや味わいのみずみずしい春野菜。親しみやすい和のごはんを2日間に渡り紹介。

1日目は、賛否両論店主・笠原さんが繊細な和食のワザを散りばめた「せり豚」、「菜の花とたいのカルパッチョ」、「新たまねぎの混ぜごはん」の3品を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

せり豚の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• せり：1/2ワ（50g）
• 豚バラ肉（薄切り）：200g
• 春キャベツ：1/6コ（150g）
• 新たまねぎ：1/2コ（100g）

• 酒：大さじ3
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1

• 一味とうがらし：少々
• 片栗粉：大さじ1
• ごま油：大さじ1

作り方

1. せりは5cm長さに切る。キャベツは1cm幅に切り、たまねぎは縦に薄切りにする。豚肉は3cm長さに切り、化tか売り子（大さじ1）をまぶす。
2. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらキャベツとたまねぎを加え、炒め合わせる。
3. 野菜に油が回ったら、せりを加えてサッと炒める。
   せりはあとから加えて、香りと歯ざわりを生かす。
4. ［A］を加えて炒め合わせる。器に盛り、一味とうがらしをふって完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理　2022年3月号

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