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【きょうの料理】ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めの作り方。髙城順子さんの「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」 。

きょうの料理

2024年1月8日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、髙城順子さん「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」の作り方をご紹介します。

冬野菜が主役!少ない材料でつくりやすく、一口食べたらほっこり安らぐ、あったかレシピ特集「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」。1日目は料理研究家の髙城順子さんから、一口食べたらホッとするあったか中華風のおかずを3品紹介。

やさしい味わいの「白菜とえびの豆乳煮」、手軽に栄養満点!からしだれでからめるだけのホットサラダ「小松菜と豚のあったかあえ」、かためにゆでたブロッコリーの食感が新鮮な「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めの作り方

副菜にしがちなブロッコリーは、実は中華風の炒め物と相性抜群!こってり味の牛肉がからんで、ご飯がすすみます。ブロッコリーは堅めにゆでて、コリっとした食感を生み出します。

材料(2人分)

  • ブロッコリー:150g
  • 牛切り落とし肉:150g

[A]

  • サラダ油:大さじ1/2
  • しょうゆ・酒:各小さじ1
  • しょうが汁:小さじ1/2

  • ねぎ:1/5本(20g)
  • にんにく・しょうが:各1/2かけ

[B]

  • オイスターソース:大さじ1
  • しょうゆ・酒:各小さじ1弱
  • 砂糖:小さじ1/2
  • みそ:小さじ1/4

  • 塩・サラダ油・片栗粉

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作り方

  1. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は大きければ5~6㎝幅に切り、ボウルに入れ、[A]を加えてもみ込む。[B]は混ぜ合わせる。
  2. ブロッコリーは小房に分ける。鍋に水(約1ℓ)、塩(小さじ1/2)、サラダ油(大さじ1弱)を入れて強火にかけ、沸いたらブロッコリーを加えて1~2分間堅めにゆでる。ざるに上げ、水けをきる。(1)の牛肉に片栗粉(大さじ1/2)をまぶす。
    ブロッコリーは塩と油を加えて湯でゆでると、色よくゆであがり、下味もつく。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1弱)を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら(2)の牛肉を加え、ほぐすように炒める。色が変わったらブロッコリーを加えてサッと炒め、[B]を加えてからめたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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