【きょうの料理】焼きさばと梅の炊き込みご飯の作り方｜しらいのりこの食旅「福井県」

きょうの料理

2020.10.26

2020年10月25日放送「きょうの料理」で放送された料理研究家しらいのりこさんの「焼きさばと梅の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。「ごはん同盟」として活躍されるしらいのりこさんが、福井県のお米と山・海の食材を組み合わせ、ご飯が進むレシピを教えてくれました。

福井県の名物を使った「焼きサバと梅の炊き込みご飯」、つくり置きに最適な「さばカレーフレーク」、福井の分厚い油揚げを具に使った「爆弾おむすび」などしらいさんのアイデアあふれるレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね！

「焼きさばと梅の炊き込みご飯」の作り方

出典：きょうの料理

【A】

（全量）470kcal　塩分2.1ｇ

米は洗ってざるに上げる。さばは腹骨をすき取って小骨を除き、長さを半分に切る。塩をふり、魚焼きグリルの中火で10～14分間、両面をこんがりと焼く（片面焼きの場合は途中で上下を返す）。
炊飯器の内釜に米、【A】を入れ、水を2合の目盛りまで加えてサッと混ぜる。昆布、（1）のさばをのせ、梅干しをちぎって種ごと加え、しょうがをのせ、普通に炊く。
梅干しは調味料と混ぜ合わせず、大きめにちぎってところどころに置く。炊き上がりに味の濃淡ができて飽きずに食べられる。
昆布と梅干しの種は取り出す。さばを取り出して食べやすく身をほぐし、戻して全体をサックリと混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らせばできあがり。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年１０月号をご覧ください。