2025年8月25日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「つけサンラータン麺」の作り方をご紹介します。

今回は、夏の定番冷やし中華レシピです。色とりどりの具をのせ、甘酸っぱいたれをかける定番の「冷やし中華」、辛みと酸味が魅力のサンラータンをつけづゆにして、冷たい麺とアツアツのつゆとのコンビネーションが楽しい「つけサンラータン麺」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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つけサンラータン麺の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

つけサンラータン麺の作り方

材料（2人分）

中華麺（生／冷やし中華用）：2玉（約220g）

［つけつゆ］

豚もも肉（薄切り）：100g
たまねぎ：1/4コ（50g）
生しいたけ：3枚
にんじん：4cm
油：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ3
酢：大さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1、水：大さじ2）
卵：1個

ラー油：適量
ごま油

作り方

たまねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を除き、3mm幅に切る。にんじんはせん切りにする。豚肉は5mm幅に切る。
フライパンにつけつゆの油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（1）の野菜を加えてサッと炒め、酒、水（カップ2）を加える。煮立ったら、ふたをして弱火にし、6〜8分間煮る。砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、酢、水溶き片栗粉を加え、混ぜてとろみをつける。卵を溶きほぐして回し入れ、卵が柔らかく固まったら火を止める。
中華麺は「冷やし中華」の(3)～(5) と同様にゆでて冷やし、水けをきってごま油（大さじ1/2）をからめて器に盛る。(2) のつけつゆは冷めていたら弱火で温めて別の器に盛り、ラー油をふって完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

酸味ととろみが効いたアツアツのつけ汁で、冷たい麺との対比が楽しい
具材たっぷりで栄養バランスも◎
卵のふんわりとした食感がつけ汁に優しさをプラス

【こんな方におすすめ】

温×冷のつけ麺スタイルを楽しみたい方
サンラータンが好きでアレンジしてみたい方
野菜もたんぱく質も摂れる麺メニューを探している方

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分