2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
2回目は鶏肉の煮物「鶏手羽と大根の煮物」と「鶏肉とにんじんの蒸し煮」です。
こちらでは、一品目の「鶏手羽と大根の煮物」の作り方をご紹介します。
鶏肉と大根のうまみが詰まった絶品煮物です。
”ほっくりおいしく”肉じゃがの作り方（2020年1月・1回目）
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 鶏手羽元 ：６本（３００ｇ）
- 大根 ：１０㎝（３００ｇ）
- 昆布（１０㎝長さ）：１枚
- 酢 ：大さじ１
- 砂糖、しょうゆ、酒：各大さじ２
- サラダ油
作り方
- 昆布は水で戻し、１０分程おいて柔らかくなったら２㎝四方に切る。戻し汁はとっておく。
- 大根は乱切りにする。
- 油を熱したフライパンに水気を拭いた手羽元を入れ、手羽元を返しながら中火で焼く。
ポイント全体に薄く色がつくまで焼く。 - 大根を入れて、手羽元を返しながら２分程炒める。中火
- 昆布の戻し汁、こんぶを入れて煮立たせる。
- アクをのぞいたら、酢、砂糖、しょうゆ、酒の順で調味料を入れ、火加減を弱めの中火にし、ふたをして１０分間煮る。
- その間、２回程 手羽元の上下を返す。（弱めの中火）
- 大根が軟らかくなったらふたを外して約５分間煮詰める。中火
- ポイント火を止めて粗熱が取れるまで味をなじませる。
【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】2回目の料理 関連レシピ
「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方
