2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
1回目は牛肉の煮物「肉じゃが」と「牛肉の赤ワイン煮」です。
こちらでは、２品目の「牛肉の赤ワイン煮」の作り方をご紹介します。鍋に材料を入れて煮るだけの簡単料理です。
【2019年12月・きょうの料理ビギナーズ】6日目の料理「ごちそうポトフの作り方」はこちら☟
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「牛肉の赤ワイン煮」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２～３人分）
- 牛肉（角切り/煮込み用）：３００ｇ
- たまねぎ：（小）１コ（１５０ｇ）
- にんじん：（小）１本（１２０ｇ）
- セロリ：１本（１００ｇ）
- にんにく：１かけ
- 赤ワイン：カップ１
- トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）：カップ１/３
- ローリエ：１枚
- 塩・こしょう
作り方
- たまねぎ、にんじん、スジを除いたセロリは１㎝角に切る。
- ニンニクを縦半分に切り、牛肉は塩・こしょうをまぶす。
- 鍋に、野菜、肉、水、赤ワイン、トマトの水煮、ニンニク、ローリエを加え強火にかける。
- 煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約３０分間煮る。
- ふたを外して中火で約１０分間煮る。
ポイント煮詰めるとうまみが凝縮する。 - 最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり♪
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