【きょうの料理ビギナーズ】ごちそうポトフの作り方(2019年12月・6日目)

きょうの料理ビギナーズ
2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ
『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!』

6日目のメニューは「ごちそうポトフ」と「ブロッコリーのサラダ」です。こちらでは、ほっこりと体が温まる「ごちそうポトフ」の作り方についてご紹介します。

 

2019年12月のビギナーズ(4日目)・グラタンの作り方はこちら☟

 

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「ごちそうポトフ」の作り方

材料(2~3人分)

  • 豚肩ロース肉(塊):300~350g
  • たまねぎ:1個(200g)
  • にんじん:1本(150g)
  • セロリ:1/2本(50g)
  • じゃがいも:2個(300g)
  • トマト:小1個(150g)
  • ベーコン(薄切り):3枚(50g)
  • 顆粒チキンスープの素(洋風):小さじ2
  • 塩・こしょう

ブーケガルニ

  • ローリエ:1枚
  • パセリの茎:適宜
  • セロリの葉:適宜
ローリエ、パセリの茎、セロリの葉などのハーブを束ねたもので、煮込み料理の風味づけに使うものです。

作り方

  1. 豚肉は4~5㎝角に切り、塩をふって手でなじませる。
  2. こしょうをふり、ポイント10分程置いて味をなじませる。
  3. 玉ねぎは6等分のくし形に、にんじんは5㎝の長さに切って縦半分にする。セロリはスジを除いて5㎝の長さ、じゃがいもは3~4等分に切る。
    ポイント野菜は大きめにきって食べごたえを出す。
  4. じゃがいもは水にさっとさらし、デンプンを除いておく。
  5. トマトは縦4等分に切り、ヘタを除く。
  6. ベーコンは4㎝の長さに切る。
  7. 鍋に水、豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
    ポイント水からゆでてアクを出す。
  8. たまねぎ、にんじんなどの野菜、ベーコンを入れ、火加減は強火のまま煮る。
  9. ブーケガルニを入れる。
  10. スープの素を加え、再び煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で30分程煮る。
  11. 塩・こしょうで味を調えたら、完成!

 

【2019年12月・きょうの料理ビギナーズ】6日目の料理 関連レシピ

ブロッコリーのサラダの作り方

 

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