2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！』
6日目のメニューは「ごちそうポトフ」と「ブロッコリーのサラダ」です。こちらでは、タルタルソースをかけていただく「ブロッコリーのサラダ」の作り方についてご紹介します。
2019年12月のビギナーズ（4日目）・ドリアの作り方はこちら☟
「ブロッコリーのサラダ」の作り方
材料（２～３人分）
- ブロッコリー：１個（３００ｇ）
タルタルソース
- 卵：２個
- たまねぎ（みじん切り）：大さじ３
- ハム（薄切り）：３～４枚（５０ｇ）
- マヨネーズ：大さじ４
- 牛乳：大さじ１
- こしょう：適量
- 塩・こしょう
作り方
- 小房に分けたブロッコリーは、水に２分程つけて汚れなどを除いておく。
ポイント水煮つけて汚れを除く - 鍋に湯を沸かし塩を入れ、中火でブロッコリーを５分程茹でる。
ポイント塩を入れると青臭さが抑えられ、塩味も付きます - ５分経ったら、ザルにあげ広げて冷ます。
- 水を貼ったボールに、タルタルソースに使う玉ねぎのみじん切りを入れ３分程さらし、キッチンペーパーでよく水けを絞る（辛味がマイルドに！）
ポイント水にさらしておく - ボールに先ほどの玉ねぎ、みじん切りにしたハム、粗いみじん切りにしたゆで卵を加え、マヨネーズ、牛乳、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- ブロッコリーに、塩・こしょうをふり、タルタルソースと共にお皿に盛り付けたら完成！
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