【きょうの料理ビギナーズ】失敗しない!マカロニグラタンの作り方(2019年12月・4日目)

きょうの料理ビギナーズ
2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ
『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!』

4日目のメニューは「マカロニグラタン」と「ドリア」です。こちらでは、初めてでも失敗しない!「マカロニグラタン」の作り方についてご紹介します。

 

相葉マナブで紹介された「しいたけグラタン」もおすすめです!

 

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ホワイトソースの作り方

材料(2人分)

  • たまねぎ(みじん切り):1/4個分(50g)
  • バター:50g
  • 小麦粉:カップ1/2弱(50g)
  • 牛乳:500~550ml

作り方

  1. フライパンにみじん切りにした玉ねぎとバターを入れ、中火で1~2分程炒める。
     たまねぎを入れるとダマになりにくくなるのでオススメです。
  2. 火加減を弱火にし、小麦粉を加え、よく炒める。
  3. ふつふつと煮立ってきたら、冷たい牛乳を少し加えよく混ぜる。
  4. 滑らかになったら、火加減を弱めの中火にし、残りの牛乳を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  5. 仕上げに、塩・こしょうを加えて混ぜたら、ホワイトソースの完成!

 

「マカロニグラタン」の作り方

材料(2人分)

  • マカロニ:60g
  • えび(無頭/殻付き)8匹(120g)
  • マッシュルーム:4個
  • たまねぎ:1/4個
  • 白ワイン:大さじ2
  • 粉チーズ:大さじ2
  • パン粉:大さじ1
  • バター:適量
  • 塩・こしょう:適量
  • エビを洗う塩水:水 カップ1、塩 小さじ2/3の割合

作り方

  1. 具材のエビは殻を剥き、塩水で洗っておく。
  2. フライパンに薄切りにしたたまねぎとバターを入れ、中火でいためしんなりしたら、エビ、薄切りにしたマッシュルームを加えて炒める。
  3. エビの色が変わったら、塩・こしょうをふり、白ワインを加える。
  4. 蓋をして、1分程蒸し煮にする。
  5. 4に茹でたマカロニ、ホワイトソースを加え、塩・こしょうをふって混ぜる。
  6. バターを塗った耐熱皿に入れ、粉チーズ、パン粉をふりかけ、バターを散らす。
  7. オーブントースターで10~12分程、焼き色が付いたら完成!

 

【2019年12月・きょうの料理ビギナーズ】4日目の料理 関連レシピ

ホワイトソースから作る「ドリア」の作り方はこちら☟

 

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