2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！』
４日目のメニューは「マカロニグラタン」と「ドリア」です。こちらでは、初めてでも失敗しない！「マカロニグラタン」の作り方についてご紹介します。
相葉マナブで紹介された「しいたけグラタン」もおすすめです！
ホワイトソースの作り方
材料（２人分）
- たまねぎ（みじん切り）：１/４個分（５０ｇ）
- バター：５０ｇ
- 小麦粉：カップ１/２弱（５０ｇ）
- 牛乳：５００～５５０ｍｌ
作り方
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎとバターを入れ、中火で１～２分程炒める。
- 火加減を弱火にし、小麦粉を加え、よく炒める。
- ふつふつと煮立ってきたら、冷たい牛乳を少し加えよく混ぜる。
- 滑らかになったら、火加減を弱めの中火にし、残りの牛乳を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 仕上げに、塩・こしょうを加えて混ぜたら、ホワイトソースの完成！
「マカロニグラタン」の作り方
材料（２人分）
- マカロニ：６０ｇ
- えび（無頭/殻付き）８匹（１２０ｇ）
- マッシュルーム：４個
- たまねぎ：１/４個
- 白ワイン：大さじ２
- 粉チーズ：大さじ２
- パン粉：大さじ１
- バター：適量
- 塩・こしょう：適量
- エビを洗う塩水：水 カップ１、塩 小さじ２/３の割合
作り方
- 具材のエビは殻を剥き、塩水で洗っておく。
- フライパンに薄切りにしたたまねぎとバターを入れ、中火でいためしんなりしたら、エビ、薄切りにしたマッシュルームを加えて炒める。
- エビの色が変わったら、塩・こしょうをふり、白ワインを加える。
- 蓋をして、１分程蒸し煮にする。
- ４に茹でたマカロニ、ホワイトソースを加え、塩・こしょうをふって混ぜる。
- バターを塗った耐熱皿に入れ、粉チーズ、パン粉をふりかけ、バターを散らす。
- オーブントースターで１０～１２分程、焼き色が付いたら完成！
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