【きょうの料理ビギナーズ】さけのレモンバタームニエルの作り方。失敗なし!おいしい洋食

2022年11月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「さけのレモンバタームニエル」の作り方をご紹介します。

11月のテーマは「失敗なし!おいしい洋食」。秋が深まるにつれて恋しくなるのが、クリーミーでコクのある洋食。王道のハンバーグやグラタン、ムニエルなどに秋らしいエッセンスを加えたレシピを伝授！

第5回目は、さけが美味しい季節に食べたくなる洋食「さけのレモンバタームニエル」です。ふっくら焼いたさけにバターとレモンの香りをまとわせた「さけのレモンバタームニエル」、もう一品は「かぼちゃとコーンのクリームスープ」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さけのレモンバタームニエルの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 生ざけ（切り身）：2切れ（200ｇ）
• レモン汁：小さじ1
• レモン（輪切り）：2枚
• クレソン：適量
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• オリーブ油
• バター

作り方

1. さけは塩（小さじ1/3）を両面にふって5分間ほどおき、出てきた水けをペーパータオルで拭く。こしょう（少々）をふって、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
   さけに塩をふって水けを拭くことで、魚のくさみが抑えられる。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、さけを皮を下にしてトングで立てるようにし、1分間ほど焼く。こんがりとしたら盛り付けたときに表になる面を下にして並べ、1分30秒～2分間焼く。上下を返し、弱めの中火で1分間ほど焼く。
   最初にしっかり焼いておくと、くさみが残らない。
3. 余分な油をペーパータオルで拭き、バター（15ｇ）を加えて溶かす。フライパンを傾け、バターをスプーンですくってさけに回しかけ、器に盛る。
   最初からバターで焼くと焦げやすいので、仕上げに加え、さけにかけながらふっくら仕上げる。
4. フライパンをペーパータオルで拭き、バター（20ｇ）を入れて弱火で溶かす。レモン汁を加えてサッと混ぜ、（3）のさけにかける。レモン、クレソンを添えたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】かぼちゃとコーンのクリームスープの作り方。失敗なし!おいしい洋食

2022年11月8日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かぼちゃとコーンのクリームスープ」の作り方をご紹介します。 11月のテーマは「失敗なし!おいしい洋食」。秋が深まるにつれて恋しくなるのが、クリーミーでコクのある洋食...

rinrinto.com

2022.11.08

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年11月号

posted with カエレバ

bookfanプレミアム

Yahooショッピング

Amazon

楽天市場

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら