2022年1月5日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ねぎとたらのワイン蒸し」の作り方をご紹介します。
1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第2回目は、旬のねぎはじっくり加熱して甘みを味わったり、生でシャキシャキの食感を楽しみます。
焼いたねぎとたらを蒸し煮にした「ねぎとたらのワイン蒸し」、せん切りのねぎにアツアツ油をかけて木綿豆腐と一緒に味わう「せん切りねぎのオイルがけやっこ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ねぎとたらのワイン蒸しの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- ねぎ（青い部分も含む）：（大）1本（150ｇ）
- 生だら（切り身）：2切れ（180ｇ）
- ベーコン（薄切り）：2枚（30ｇ）
- 白ワイン：大さじ2
- スープ：カップ1/2（100ml）
※顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1/2を水または湯カップ1/2で溶く。 - 塩：1つまみ
- こしょう：少々
- オリーブ油
作り方
- ねぎは4㎝長さに切り、斜めに薄い切り目を入れ、反対側からも入れる。
- たらはキッチンペーパーで水けを拭き、一切れを3～4等分のそぎ切りにして、塩（1つまみ）・こしょう（少々）をふる。
- ベーコンは1㎝幅に切る。
- 小さ目のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ねぎを焼く。焼き色が付いたらねぎを返し、たらは皮目を下にして入れ、焼き色が付いたら返す。
- ベーコンを散らし、白ワインを加える。煮立ったら、スープを注いで蓋をし、弱火で3分ほど蒸し煮にする。
- フタを外し、中火で3分ほど煮詰めたら完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
