2024年3月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「あさりのミルクスープ」の作り方をご紹介します。
まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。
今回は、旬の「あさり」をたっぷり使ったレシピです。あさりのうまみがおいしさのベースとなる「スパゲッティボンゴレ」と「あさりのミルクスープ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさりのミルクスープの作り方
材料（2人分）
- あさり（殻付き）：300g
- たまねぎ：（小）1コ（150g）
- じゃがいも：（小）2コ（250g）
- 白ワイン（または酒）：カップ1/2
- 牛乳：カップ1
- バター・塩・こしょう
作り方
- あさりは水に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、ざるに入れて水をサッとかける。
- 鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして弱めの中火にかける。あさりの口が開いたら火を止める。別のざるにペーパータオル（不織布タイプ）を重ね、あさりを汁ごとあける。殻から身をはずし、汁はとっておく。
- （2）の鍋にバター（25g）とたまねぎ、じゃがいもを入れて弱めの中火にかけ、3～4分間炒める。（2）のあさりの身と汁を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。木べらなどでじゃがいもをざっとつぶし、牛乳、塩・こしょう（各少々）を加える。煮立つ直前に火を止めて完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
