2021年6月日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、豆のドライパックで作る「ひよこ豆のペースト」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材でおいしくヘルシー! 』。第２回目のストック食材は、豆のドライパックです。サラダに使われることの多い豆のドライパックで「豆のカレー」、「ひよこ豆のペースト」の２品をハツ江おばあちゃんから学びます。「ひよこ豆のペースト」は、ひよこ豆、練りごま、にんにく、レモン汁などをよく混ぜて作り、パンに合わせます。是非、参考にしてみてください。

ひよこ豆のペーストの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

ひよこ豆のペーストの作り方

材料（つくりやすい分量）

ひよこ豆（缶詰/ドライパック）*：１００ｇ
練りごま（白）：大さじ３
にんにく（すりおろす）：小さじ１/２

［Ａ］

レモン汁：大さじ１/２
塩：小さじ１/４～１/３
こしょう：少々

サンドイッチ用食パン（みみなし）：２枚
オリーブ油
黒こしょう（粗びき）

［全量６４０ｋｃａｌ　調理時間１０分］

ひよこ豆はガルバンゾーとも呼ばれ、ひよこのようなユニークな形とホクッとした食感が特徴。煮込みやサラダなどにも。

作り方

ひよこ豆は厚手のポリ袋に入れ、麺棒でつぶす。

ポリ袋は破れないよう厚めのものを用意する。麺棒で押しつぶし、小さくなったら転がして細かくする。多少粒が残ってもよい。
ひよこ豆をポリ袋から出してボウルに入れ、練りごまを加えて混ぜる。なじんだら、にんにく、水カップ１/４、Ａを加え、さらに混ぜる。

最初に練りごまを入れてよくなじませる。ゴムべらを使うと混ぜやすく、きれいに取り出せる。
パンは食べやすく切り、オーブントースターでこんがりと焼く。器に２を盛り、、表面をならして中央にくぼみをつくり、放射状に線をひく。くぼみにオリーブ油適量を注いで全体にかけ、黒こしょう少々をふる。パンを添え、ペーストをのせたら完成！

【保存】清潔な容器に入れ冷蔵庫に。約３日間を目安に食べきる。

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ 2021年 6月号［雑誌］ (NHKテキスト)

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃんのフライパン1つで100レシピ（生活実用シリーズ） [ 高木ハツ江 ]

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同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された豆のドライパックで作る「ひよこ豆のペースト」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分