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【きょうの料理ビギナーズ】さけずしの作り方。レンジにおまかせ!冬の楽ちんおかず。

きょうの料理ビギナーズ

2024年1月10日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「さけずし」の作り方をご紹介します。

今月のテーマは『レンジにおまかせ!冬の楽ちんおかず』。冬のキッチンでも電子レンジは大活躍!ほりえさわこさんに野菜の下ごしらえや温かい蒸し物、卵料理などに幅広く使える”楽ちんおかず”を教わります。

今回は、電子レンジを活用した「ごはんものとうどん」です。具をレンジでパパっと準備する「さけずし」、ゆでうどんをチンしてつくる「明太カルボうどん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さけずしの作り方

材料(2人分)

  • 塩ざけ(切り身/甘口):1切れ(80g)
  • ご飯(熱いもの):300g

[A]

  • 酢:大さじ1・1/2
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2

  • しょうが(せん切り):1かけ分(15g)
  • 卵:1コ

[B]

  • マヨネーズ:小さじ2
  • 砂糖:小さじ2
  • 塩:1つまみ

  • 白ごま:大さじ2
  • みつば:1/2ワ
  • 酒・酢
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作り方

  1. 耐熱皿にさけを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分間かける。様子を見て生っぽければさらに電子レンジに約1分間かける。取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、粗くほぐす。さけに、しょうが、酒・酢(角少々)を加えて混ぜ、軽く絞って汁けを除く。
  2. 耐熱ボウルに卵を割り入れ、[B]を加えて泡だて器でよくほぐす。ラップをせずに電子レンジに約1分間かける。取り出し、泡だて器で混ぜ、細かくする(いり卵)。
    卵にマヨネーズを加えると、冷めても堅くなりにくい。
  3. ボウルにご飯を入れ、[A]をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ごまを指先でひねりつぶしながら加え、(1)のさけ、(2)のいり卵を加え(飾り用適量を残す)、サックリと混ぜる。冷めたら、みつばをザク切りにして加えて混ぜる。器に盛り、残しておいたいり卵をのせたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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