2024年1月10日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「さけずし」の作り方をご紹介します。

今月のテーマは『レンジにおまかせ!冬の楽ちんおかず』。冬のキッチンでも電子レンジは大活躍！ほりえさわこさんに野菜の下ごしらえや温かい蒸し物、卵料理などに幅広く使える”楽ちんおかず”を教わります。

今回は、電子レンジを活用した「ごはんものとうどん」です。具をレンジでパパっと準備する「さけずし」、ゆでうどんをチンしてつくる「明太カルボうどん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さけずしの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

さけずしの作り方

材料（2人分）

塩ざけ（切り身／甘口）：1切れ（80ｇ）
ご飯（熱いもの）：300ｇ

［A］

酢：大さじ1・1/2
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2

しょうが（せん切り）：1かけ分（15ｇ）
卵：1コ

［B］

マヨネーズ：小さじ2
砂糖：小さじ2
塩：1つまみ

白ごま：大さじ2
みつば：1/2ワ
酒・酢

作り方

耐熱皿にさけを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）に約1分間かける。様子を見て生っぽければさらに電子レンジに約1分間かける。取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、粗くほぐす。さけに、しょうが、酒・酢（角少々）を加えて混ぜ、軽く絞って汁けを除く。
耐熱ボウルに卵を割り入れ、［B］を加えて泡だて器でよくほぐす。ラップをせずに電子レンジに約1分間かける。取り出し、泡だて器で混ぜ、細かくする（いり卵）。
卵にマヨネーズを加えると、冷めても堅くなりにくい。
ボウルにご飯を入れ、［A］をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ごまを指先でひねりつぶしながら加え、（1）のさけ、（2）のいり卵を加え（飾り用適量を残す）、サックリと混ぜる。冷めたら、みつばをザク切りにして加えて混ぜる。器に盛り、残しておいたいり卵をのせたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分