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【きょうの料理ビギナーズ】「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方(2020年1月・2回目)

きょうの料理ビギナーズ
2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
2回目は鶏肉の煮物「鶏手羽と大根の煮物」と「鶏肉とにんじんの蒸し煮」です。
こちらでは、二品目の「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方をご紹介します。
にんじんのうまみが美味しい洋風の煮物です。

 

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「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方

出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉     :1枚(250g)
  • にんじん     :(小)1本(120g)
  • たまねぎ     :1/2個(100g)
  • バター      :20g
  • 白ワイン     :カップ1/4
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 塩・こしょう・小麦粉

 

作り方

  1. にんじんはピーラーで7㎝ほどの長さにスライスし、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鶏むね肉は1㎝厚さのそぎ切りにし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. バターを溶かしたフライパンで、鶏肉を中火で炒める。
    ポイント肉の両面が白くなったら取り出す。
  4. たまねぎ、にんじんをしんなりするまで中火で炒めたら、鶏肉を野菜の上にのせる。
    ポイント肉を野菜の上にのせるとやわらかく仕上がる。
  5. 白ワイン、水を加え、煮立ったら火加減を弱めの中火にし、ふたをして7分蒸し焼きにする。
  6. 最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり♪仕上げにパセリをトッピング♪
コクのある味わいは、寒い冬にピッタリ!
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