2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
3回目の今日は豚肉を使った「豚肉とれんこんのきんぴら」と「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」です。
こちらでは、二品目の「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」の作り方をご紹介します。
彩が良く、ピーマンのコクがおいしい一品です。
「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方（2020年1月・2回目）
「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 豚肉（角切り/カレー用）：２００ｇ
- ピーマン：２コ（７０ｇ）
- パプリカ（黄）：１コ（１６０ｇ）
- たまねぎ：１コ（２００ｇ）
- にんにく：２かけ
- オリーブ油：大さじ２
- トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）：カップ１/２
- 白ワイン：カップ１/４
- スープ（顆粒チキンスープの素を溶かしたもの）：カップ１/２
- ローリエ：１枚
- パセリの茎：適宜
- 塩・こしょう
作り方
- にんにくは包丁の腹で潰し、ピーマンとパプリカは２㎝四方、たまねぎは２㎝角に切る。
- 豚肉に塩・こしょうを振る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで中火で炒め、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加える。ポイントやわらかくなるまでじっくりと炒めると、甘みや風味が増す。
- たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えて、表面が白くなるまで炒める。
- 焼き色が付く前に、トマトの水煮、白ワイン、スープ、パセリの茎、ローリエを加える。中火
- ふたをして約２０分煮たら、出来上がり♪
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