2020年4月きょうの料理ビギナーズは「春野菜で基本のおかず」です。「」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。

６回目は「セロリスティック」と「セロリと鶏肉の中華炒め」の２品です。

こちらでは、「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方をご紹介します。春にんじんの柔らかさと甘み、鮮やかな色合いが楽しめる一品です。

「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

「水溶きかたくり粉」

●塩、酒、サラダ油、こしょう

「下ごしらえをする」。セロリは斜め３～４㎝厚さに切る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから斜めに１㎝厚さに切り、塩（少々）、酒（大さじ１）をからめて下味をつける。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
「炒める」。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、セロリを加えて約２分間炒め合わせる。
「仕上げる」。セロリが透き通ってきたら、酒（大さじ１）、スープを加え、煮立ったら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油をふって混ぜる。