2020年4月 きょうの料理ビギナーズ は「春野菜で基本のおかず」です。「」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。
６回目は「セロリスティック」と「セロリと鶏肉の中華炒め」の２品です。
こちらでは、「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方をご紹介します。春にんじんの柔らかさと甘み、鮮やかな色合いが楽しめる一品です。
「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- セロリ（葉を除く）：１本分（１４０ｇ）
- 鶏むね肉（皮なし）：１枚（１８０ｇ）
- しょうが：１０ｇ
- スープ：カップ１/２
「水溶きかたくり粉」
- かたくり粉：小さじ１
- 水：小さじ１
- ごま油：小さじ１
●塩、酒、サラダ油、こしょう
作り方
- 「下ごしらえをする」。セロリは斜め３～４㎝厚さに切る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから斜めに１㎝厚さに切り、塩（少々）、酒（大さじ１）をからめて下味をつける。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
- 「炒める」。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、セロリを加えて約２分間炒め合わせる。
- 「仕上げる」。セロリが透き通ってきたら、酒（大さじ１）、スープを加え、煮立ったら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油をふって混ぜる。
【きょうの料理ビギナーズ】春野菜で基本のおかず・6回目【関連記事・レシピ】
◆「セロリスティック」の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0４ 月号をご覧ください。
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