2020年３月 きょうの料理ビギナーズ は「春の和食シリーズ」です。「だしで風味よく 卵料理」をテーマに、春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を学ぶレシピです。
5回目は「茶碗蒸し」と「しらすとみつばの卵とじ」です。
こちらでは、「しらすとみつばの卵とじ」の作り方をご紹介します。しらすの旨味とみつばの香りを卵で包んだ一品です。もう一品増やしたいときも、すぐに火が通るので簡単に出来上がります。
【きょうの料理】「卵あんかけご飯」の作り方/栄養士の体ポカポカレシピ２日目（2020.2.4）
「しらすとみつばの卵とじ」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- しらす干し：４０ｇ
- 根みつば：１００g
- 卵：２個
【A】
- だし：カップ１
- 酒：大さじ１
- みりん：大さじ１
- しょうゆ：小さじ１
- 塩：少々
作り方
- 下ごしらえをする。根みつばは根を切り落とし、３～４㎝長さに切って葉と茎に分けておく。卵は溶きほぐす。
- 煮て、卵でとじる。鍋にAを入れて中火にかけ、しらす干し、根みつばの茎を加える。煮立ったら、根みつばの葉を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れ、鍋をゆすりながら半熟状に火を通す。
ポイント！鍋をゆすりながら火を通し、たまごをふんわりさせるのがコツ。
【きょうの料理ビギナーズ】春の和食シリーズ・５回目【関連記事・レシピ】
◆「茶碗蒸し」の作り方の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0３ 月号をご覧ください。
他にもテキストには、「春色オムレツ」、「発酵いらずのちぎりパン」などのフライパンレシピがもりだくさん♪
