【きょうの料理ビギナーズ】鶏のサクサク1枚揚げの作り方。簡単&新定番 楽しいひとりごはん

きょうの料理ビギナーズ

2022年5月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「鶏のサクサク1枚揚げ」の作り方をご紹介します。

5月のテーマは「簡単&新定番 楽しいひとりごはん」。第6回目は、1人でもつくりたてのおいしさを楽しめるボリュームおかずを紹介。

鶏肉1枚を大きいまま揚げ焼きにする「鶏のサクサク1枚揚げ」、せん切りキャベツに青じそをあわせた爽やかな風味の付け合わせでいただく「豚のしょうが焼き」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏のサクサク1枚揚げの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(1人分)

  • 鶏もも肉:(小)1枚(200g)

[下味]

  • しょう油:大さじ1杯半
  • 砂糖:小さじ1/2
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/2

  • レモン(くし形に切る):1切れ
  • 片栗粉
  • サラダ油
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作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋に切り目を入れる。厚いところは切り目を入れて開き、厚みを均一にする。
    厚みを均一にすることで、火の通りが良くなる。
  2. すりおろしたにんにく、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、鶏肉を入れてしかっりと絡め、ときどき返しながら約20分間ほど漬ける。
  3. 紙タオルでしっかり汁気をしっかり拭き取り、片栗粉(大さじ2~3)をまぶす。
    片栗粉をたっぷりまぶすと、サクッと揚がる。粉ははたかず、そのまま揚げる。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ4)を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ7~8分ほど揚げ焼きにする。
  5. こんがり焼けたら裏返し、さらに5~6分間揚げる。
    触らず、じっくり焼く。
  6. お皿に盛り、レモン(くし切り)を添えて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分)
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