【きょうの料理ビギナーズ】絹ごし豆腐のカプレーゼ風の作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月1日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「絹ごし豆腐のカプレーゼ風」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、生で味わう 豆腐のカプレーゼ風です。

トマトの輪切りの上に絹ごし豆腐をのせ、オリーブ油をかけた「絹ごし豆腐のカプレーゼ風」、具材は生しいたけとにんじんの２つだけで、手軽につくれる「簡単白あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

絹ごし豆腐のカプレーゼ風の作り方

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐：1丁（300g）
• トマト（小）：2コ（200g）
• バジル（生）：1〜2枚
• 塩、黒こしょう（粗びき）、オリーブ油

作り方

1. 豆腐をパックから取り出す。キッチンばさみでパックの端を上面のシートごと切り落とし、手で軽く押さえながら、上下を返してゆっくり取り出す。
   パックの端を切ることで、シートがきれいに除けて出しやすい。
2. 豆腐を縦長に置き、横半分に切ってから約2cm幅に切る。
   豆腐は動かさずに、包丁の向きを変えて切ると崩れにくい。
3. トマトはヘタを除き、横に1cm幅の輪切りにする。トマトを1枚ずつ並べ、豆腐をフライ返しを使って1切れずつのせる。
4. 器に(3)を盛り、バジルの葉を1〜2枚ずつのせる。塩・黒こしょう（各少々）をふり、オリーブ油（大さじ1〜2）をかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使った、ヘルシーで和風アレンジのカプレーゼ
• トマトの酸味とバジルの香りが豆腐とよく合う
• 調理時間10分で、火を使わず簡単に作れる

【こんな方におすすめ】

• チーズが苦手な方でも楽しめるカプレーゼを作りたい方
• ヘルシー志向でカロリーを抑えたい方
• 和の食材を洋風にアレンジしたおしゃれな副菜を作りたい方

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2025.09.01

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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