【きょうの料理ビギナーズ】あじのなめろうの作り方。もっと食べよう!魚料理

2025年6月17日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「あじのなめろう」の作り方をご紹介します。

今週は「もっと食べよう!魚料理」シリーズ。今日はあじ料理です。千葉県の郷土料理「あじのなめろう」は、新鮮な魚をみそと一緒になめらかになるまでたたいて、青じそで包んだり、ご飯にのせたりして食べたりします。2品目は、刺身用のあじを使って開く手間がなく簡単につくれる「あじフライ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

あじのなめろうの作り方

材料（2人分）

• あじ（刺身用／三枚おろしにして皮や骨を除いたもの）：6切れ（3匹分／180g）
• ねぎ：5cm
• しょうが（すりおろす）：小さじ1
• 青じそ：8枚
• みそ

作り方

1. ねぎは縦4等分の切り込みを入れ、端から薄切りにする。
   あとであじと一緒にたたくので、ここではみじん切りにしなくてもよい。
2. あじはペーパータオルで水けを拭き、2枚ずつ端から1cm幅に切る。包丁で少し上からトントンとたたいて、粗く刻む。約1cm角になったら、(1) のねぎ、しょうが、みそ（大さじ1/2）をのせ、さらにたたく。
3. 時々包丁で底からすくって上下を返し、全体を混ぜながらたたく。みそが全体に行き渡って、好みの細かさになったらたき終わり。器に青じそを添えて盛りつけて完成！

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】あじフライの作り方。もっと食べよう!魚料理

2025年6月17日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、さしみのさくで手軽に作れる「あじフライ」の作り...

rinrinto.com

2025.06.17

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

きょうの料理ビギナーズ　2025年 6月号

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