【きょうの料理ビギナーズ】豆腐のステーキきのこソースの作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「豆腐のステーキきのこソース」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、こんがり焼いて 豆腐のステーキです。

両面を香ばしく焼いた豆腐牛乳で煮込む「豆腐のステーキきのこソース」、豆腐に豚バラ肉を巻きつけて焼いた「豆腐の肉巻き焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐のステーキきのこソースの作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐：1丁（300g）
• しめじ：1パック（100g）
• たまねぎ（小）：1/2コ（80g）

［A］

• 牛乳：カップ1
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々

• パセリ（みじん切り）：少々
• 油、バター、小麦粉

作り方

1. 豆腐はパックから取り出してバットに入れ、別のバットをのせて約20分間おいて水けを除く（水きり）。
2. 豆腐を横長に置き、縦半分に切る。左右に倒して切り口を上にし、さらに厚みを半分に切る。ペーパータオルの上に並べ、上からも押さえて水けを拭く。
   表面の水けもしっかり拭くと、きれいな焼き色がつく。
3. たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元の部分を切り落とし、1〜2本ずつにほぐす。
4. フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたら返し、さらに焼き色がつくまで約3分間焼く。火を止めて取り出す。
5. きのこソースを作る。フライパンにバター（大さじ1／約12ｇ）を入れて中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたらしめじを加えてさらに炒め、薄く色づいたら小麦粉（大さじ1）をふって炒める。粉っぽさがなくなったら［A］を順に加えて混ぜ、弱火にし、とろみがつくまで煮詰める。パセリを加えて混ぜる。器に(4)を盛り、きのこソースをかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 豆腐はしっかり水切りすることで崩れにくく、きれいに焼ける
• 牛乳を加えることで、きのこソースがクリーミーに仕上がる
• 見た目もボリューム満点で、メイン料理として楽しめる

【こんな方におすすめ】

• ヘルシーでも満足感のあるおかずを探している方
• 豆腐を使った洋風アレンジを楽しみたい方
• 短時間で栄養バランスの取れた一皿を作りたい方

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rinrinto.com

2025.09.02

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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