【きょうの料理ビギナーズ】サクッとジューシー竜田揚げの作り方。これならできる!プロの和食

きょうの料理ビギナーズ

2022年2月1日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「サクッとジューシー竜田揚げ」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第2回目は、うまみとボリュームのある鶏もも肉を使った2品を伝授。

たっぷりのかたくり粉を使ってサックリとした食感の「サクッとジューシー竜田揚げ」、干ししいたけの戻し汁でうまみ倍増「塩鶏じゃが」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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サクッとジューシー竜田揚げの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1枚(250g)

[下味]

  • しょうゆ:大さじ1杯半
  • にんにく(薄切り):3枚
  • しょうが(薄切り):3枚

  • レモン(くし形に切る):適量
  • 片栗粉
  • サラダ油
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作り方

  1. 鶏もも肉は縦半分に切り、それぞれ4等分に切る。
  2. ボウルにしょうゆ、にんにく、しょうが、(1)の鶏もも肉をを入れて混ぜ合わせ、5分おいて下味をつける。
  3. にんにくとしょうがを取り除き、片栗粉(大さじ4)を入れて混ぜる。
  4. ボウルから肉を取り出してバットに並べ、さらに片栗粉(大さじ3)をまぶす。
    片栗粉はたっぷりまぶして、さっくりジューシーに仕上げる。
  5. 小さ目の鍋(直径18㎝)にサラダ油を4~5㎝深さまで入れて中火にかけ、180℃の油で鶏肉を揚げる。
    鶏肉は丸めて入れるときれいな形に仕上がる。衣が剥がれるので、あまりいじらない。揚げかすを小まめに取ると、きれいに仕上がる。
  6. 鶏肉が浮いてぱちぱちと音がしてきたらバットに引き上げ、2~3分休ませて余熱で火を通す。
  7. お皿に盛りつけ、レモンを添えれば完成!

同じ日に放送されたレシピ

[Qoo10] simplus シンプラス ノンフライヤ

WWW.QOO10.JP 

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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