【きょうの料理】豚キムチ豆乳鍋の作り方。今井亮のコスパ肉であったかレシピ

きょうの料理

2022.02.01

2022年2月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「豚キムチ豆乳鍋」の作り方をご紹介します。

年末年始が過ぎた今、豚ひき肉や鶏むね肉などの家計にやさしい“コスパ肉”を使った冬に嬉しいあったか料理を紹介！2日目の講師 今井亮さんからは、手軽＆ボリューム満点なコスパ肉おかずのレシピを3品教わります。

フワフワの卵に包まれた豚こま切れ肉に、あつあつのねぎ入りのあんをかけた「ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ」、豚ひき肉にすりおろしたしょうがをたっぷり混ぜた「ジンジャーシューマイ」、豚こま切れ肉のうまみとキムチの辛み、豆乳のまろやかさがマッチした「豚キムチ豆乳鍋」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚キムチ豆乳鍋の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

豚キムチ豆乳鍋の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

豚こま切れ肉：200ｇ
白菜キムチ：100ｇ
もやし：1/2袋（100ｇ）
えのきだけ：1袋（100ｇ）
にら：1/2ワ
無調整豆乳：カップ1/2
すりごま（白）：大さじ2

［A］

だし：カップ2
みそ：大さじ1杯半
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2

ごま油：大さじ1

作り方

白菜キムチはざく切りにする。もやしは洗って水気を切る。えのきだけは根元の堅い部分を除いて長さを半分に切り、食べやすくほぐす。にらは5㎝長さに切る。豚肉はほぐす。［A］は混ぜ合わせる。
鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、白菜キムチ、えのきだけを加えてさらに1分間ほど炒める。
豚肉やキムチは煮る前に炒め合わせると、豚肉に下味がつき、香ばしさも出る。

［A］を加え、2～3分間煮る。
豆乳を加えて混ぜ、もやし、にらを加えてひとに立ちさせ、すりごまをふれば完成！