【きょうの料理】豚キムチ豆乳鍋の作り方。今井亮のコスパ肉であったかレシピ

きょうの料理

2022年2月1日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さん「豚キムチ豆乳鍋」の作り方をご紹介します。

年末年始が過ぎた今、豚ひき肉や鶏むね肉などの家計にやさしい“コスパ肉”を使った冬に嬉しいあったか料理を紹介!2日目の講師 今井亮さんからは、手軽&ボリューム満点なコスパ肉おかずのレシピを3品教わります。

フワフワの卵に包まれた豚こま切れ肉に、あつあつのねぎ入りのあんをかけた「ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ」、豚ひき肉にすりおろしたしょうがをたっぷり混ぜた「ジンジャーシューマイ」、豚こま切れ肉のうまみとキムチの辛み、豆乳のまろやかさがマッチした「豚キムチ豆乳鍋」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚キムチ豆乳鍋の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉:200g
  • 白菜キムチ:100g
  • もやし:1/2袋(100g)
  • えのきだけ:1袋(100g)
  • にら:1/2ワ
  • 無調整豆乳:カップ1/2
  • すりごま(白):大さじ2

[A]
  • だし:カップ2
  • みそ:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1/2

  • ごま油:大さじ1
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作り方

  1. 白菜キムチはざく切りにする。もやしは洗って水気を切る。えのきだけは根元の堅い部分を除いて長さを半分に切り、食べやすくほぐす。にらは5㎝長さに切る。豚肉はほぐす。[A]は混ぜ合わせる。
  2. 鍋にごま油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、白菜キムチ、えのきだけを加えてさらに1分間ほど炒める。
    豚肉やキムチは煮る前に炒め合わせると、豚肉に下味がつき、香ばしさも出る。

    [A]を加え、2~3分間煮る。

  3. 豆乳を加えて混ぜ、もやし、にらを加えてひとに立ちさせ、すりごまをふれば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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