【きょうの料理】白菜のしょうが甘酢漬けの作り方。栗原はるみのキッチン日和。

きょうの料理

2022年12月2日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさん「白菜のしょうが甘酢漬け」の作り方をご紹介します。

栗原はるみの「キッチン日和」。今回は、年末に向けてあわただしい日々が続く12月に、気持ちがホッとするようなメニューをご紹介します。それぞれ「おまけ」付きです。お楽しみに!

カリッとした食感の「ひとくちカツ丼」とおまけの”ミニ串カツ”、さっぱり風味の「白菜のしょうが甘酢漬け」、「あつあつ豆腐の白みそ椀(わん)」とおまけの”みつばのおひたし”です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜のしょうが甘酢漬けの作り方


出典:きょうの料理

しょうがをたっぷり入れた、さっぱりち風味のよい甘酢漬けです。食べる直前にカリカリじゃこをのせて。

材料(つくりやすい分量)

  • 白菜:400g
  • しょうが:30g
  • ちりめんじゃこ:40g

[A]

  • だし:カップ1/2
  • 酢:大さじ4
  • 砂糖:大さじ2
  • うす口しょうゆ:大さじ1杯半

  • ごま油
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作り方

  1. 白菜は5~6㎝長さの細切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1)をまぶす。5~10分間おき、水けを軽く絞って器に広げ入れる。しょうがはせん切りにし、白菜の上に散らす。
  2. 小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れて弱火にかける。ごま油(大さじ1)を少しずつ加えながら、カリッとするまで炒め、取り出して粗熱を取る。
  3. [A]を混ぜ合わせて(1)の器に注ぎ、少しおいて味をなじませる。器にとりわけ、(2)をのせたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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