【きょうの料理】桜えびのコールスローの作り方。ポイント1つの春キャベツレシピ。

きょうの料理

2023.04.03

2023年4月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「桜えびのコールスロー」の作り方をご紹介します。

みずみずしくて、ふんわり柔らか！春キャベツはフレッシュさと甘みが魅力です。この時季ならではの味を堪能するべく、2日間にわたって春キャベツの調理法を紹介。

初日はワタナベマキさんが、おうちでも繰り返しつくっているという定番メニュー「春キャベツの豚あさり蒸し」、「春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー」など、春キャベツレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

桜えびのコールスローの作り方

出典：きょうの料理

桜えびをからいりすると香ばしくカリカリに。桜えびのうまみと、柔らかな春キャベツのフワフワ感が楽しめる一皿です。

キャベツは5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1/3）を加えてまぶし、10分間おく。桜えびはフライパンに入れて弱火にかけ、表面がパリッとするまでいる。
別のボウルにしょうが、黒酢、ごま油（大さじ1）を入れて混ぜ、紙タオルで（1）のキャベツを混ぜるようにして水けを取って加え、桜えび、塩（少々）を加えてあえたら完成！