2025年11月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「一緒につくるコロッケ」の作り方をご紹介します。
料理研究家・和田明日香さんと、ずんの飯尾和樹さんのシリーズ「明日香と飯尾の」。今回は、「一緒につくるコロッケ」に挑戦しました。手間がかかる料理も、誰かと一緒なら楽しく、あっという間。さらに、旬の柿と春菊を使った色鮮やかな「キラキラサラダ」も登場。秋の食卓を彩るほっこりレシピが満載で、家族や友人と一緒に楽しみたい料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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一緒につくるコロッケの作り方
材料（8コ分）
- じゃがいも：500g
- 豚ひき肉：200g
- 炒めたまねぎ（市販）：90g
- カレー粉：小さじ1
- 溶き卵：1コ分
- パン粉：適量
- 白菜のコールスロー（※）：適宜
- 中濃ソース：適宜
- 塩・米油・小麦粉・揚げ油
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- こしょう：適量（たっぷり）
作り方
- じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩（小さじ1/2）を加えて火にかける。沸騰したら中火で7〜8分間、柔らかくなるまでゆでる。途中、水が少なくなったら適宜足す。
- ボウルにざるを重ね、パン粉（適量）を入れて、手や麺棒でつぶしながらこす。
- フライパンに米油（小さじ1）を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら炒めたまねぎと［A］を加えて火を強め、汁けをとばすようにしながら炒める。
- （1）のじゃがいもが柔らかくなったら鍋の湯をきり、鍋の中でじゃがいもをつぶす（ｔぶしたじゃがいもが水分を吸うので湯は完全にきらなくてOK）。（3）を加えてよくなじませ、半量ずつに分ける。片方にカレー粉（小さじ1）を加えて混ぜ、それぞれ粗熱を取る。
- （4）の2種類のタネをそれぞれ4等分して好みの形に成形する。小麦粉（適量）をまぶして溶き卵（1コ分）にくぐらせ、（2）のパン粉を軽く押しつけるようにまぶす。170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。器に盛り、好みで白菜のコールスローを添え、中濃ソース（適宜）をかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 2種類の味（プレーン＆カレー）が一度に楽しめる
- 市販の炒めたまねぎで時短＆コクアップ
- パン粉を細かくつぶすことで衣がしっかり密着
【こんな方におすすめ】
- 家族みんなで楽しめるおかずを作りたい方
- 定番コロッケをちょっとアレンジしたい方
- 冷蔵庫のひき肉とじゃがいもでボリュームおかずを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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