2023年9月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「さばみそミルク」の作り方をご紹介します。
今回は和田明日香さんの「ミルクたっぷり大作戦!」。身体に良いとわかっていても牛乳を毎日とるのは大変ですが、育ち盛りの3人のお子さんにも大人気の自然にたっぷり牛乳がとれるミルクレシピを和田明日香さんから教わります。
定番のさばのみそ煮に牛乳を使った「さばみそミルク」、豚骨スープのようなまろやかで濃厚な「牛乳のワンタンスープ」、かにかまと削り節のうまみがあとひく「豆腐とかぶのミルクあん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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さばみそミルクの作り方
いつもの「さばみそ」の煮汁に牛乳を加えると、よりまろやかで、コクのある仕上がりに。さばのくわみも取れて一石二鳥です。
材料（2～3人分）
- さば（二枚におろしたもの）：2枚(400g)
［A］
- しょうが（皮ごと薄切り）：30g
- 砂糖：大さじ3
- 酒・水：各カップ1/2
- 牛乳：180ml
- ねぎ（白い部分）：1/2本分
- みそ
- しょうゆ
作り方
- さばは長さを半分に切って腹骨をそぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れる。耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分間おく。表面が白っぽくなったら取り出して水で洗い、水けを拭き取る。ねぎは5～6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。サッと水にさらして水けをきる（白髪ねぎ）。
- 鍋に［A］を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かす。沸いたらさばを皮を上にして並べる。再び沸いたらアクを取り、弱火にする。
- 煮汁を小皿に少量とり、みそ（大さじ4）を溶いて、しょうゆ（小さじ1）を加える。鍋に戻し入れ、牛乳を加え、落としぶたをして10分間煮る。
- 器に盛り、（1）の白髪ねぎをのせて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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