【きょうの料理】じゃがいもとビーマンのピリ辛糸こん炒めの作り方。上野直哉の季節を味わう野菜おかず。

きょうの料理

2022年9月23日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「じゃがいもとビーマンのピリ辛糸こん炒め」の作り方をご紹介します。

和食のプロ・上野直哉さんが、この季節ならではの野菜おかずを紹介。今回のテーマは、ボリュームたっぷり!“野菜だけのスペシャルレシピ”。田楽風のグラタン「なすと里芋のしょうがみそ焼き」、葉野菜と根菜のおひたしに、すだちをギュッと搾った「ひたし野菜のすだち風味」、歯ざわりが楽しい「じゃがいもとビーマンのピリ辛糸こん炒め」など、野菜だけでも大満足のレシピを伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

じゃがいもとビーマンのピリ辛糸こん炒めの作り方


出典:きょうの料理

シャキシャキ、コリッと歯ざわりがよく、赤とうがらしの辛みと削り節のうま味で味わい深い一品です。

材料(2人分)

  • じゃがいも:1コ(120g)
  • ピーマン:(小)2コ(50g)
  • 糸こんにゃく(白):100g
  • 赤とうがらし(ヘタと種を除く):1/4本

[A]

  • 酒:大さじ1杯半
  • うす口しょうゆ:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1

  • 削り節:1パック(4g)
  • ごま油
スポンサーリンク

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて芽を除いてせん切りにし、水に1~2分間さらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、千切りにする。
    じゃがいもは糸こんにゃくとからみやすいせん切りに。水にさらしてでんぷんを落とすと、シャキッとする。
  2. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、湯をきる。
  3. フライパンにごま油(大さじ1/2)を強火で熱し、赤とうがらしと(1)を入れて1分間ほど炒める。(2)を加え、さらに2分間ほど炒める。
  4. 中火にして[A]を加え、2~3分間いり煮にする。煮汁が少なくなったら、削り節を混ぜ合わせて火を止め、赤とうがらしを除いて器に盛り付けたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました