2023年6月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杵島直美さんの「きゅうりとわかめのしょうが酢みそ」の作り方をご紹介します。

ねぎ、しょうが、にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介する2日間「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。1日目は、杵島直美さんがごまねぎじょうゆだれとしょうがみそだれを伝授！

粗みじん切りにしたねぎ、しょうゆを混ぜた「ごまねぎじょうゆだれ」は、刺身を「づけ」にしたり、冷ややっこや生野菜にかけたり、焼きめしの味つけにも使えます。みそベースのに「しょうがみそだれ」は、おろししょうがとみそに、砂糖やみりん、酒、水を加えて弱火にかければできあがり。こんにゃくや厚揚げにかけて田楽にしたり、酢を足してしょうが酢みそあえをつくるなど、便利に使えます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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