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【きょうの料理】「ロマネスコのはちみつマスタードサラダ」の作り方(2020.1.29)

きょうの料理

2020年1月29日放送 きょうの料理『つくろう!にっぽんの味47「福岡県 ロマネスコ」

今回の主役食材は「ロマネスコ」

ところでロマネスコってご存じですか?カリフラワーの一種で、Wikipediaによると、日本では「カリッコリー」「カリブロ」「やりがい君」「ドラゴンスパイラル」などの商品名でも販売されているんだそうですよ。

講師には、料理研究家のコウケンテツさんをお迎えし、珊瑚礁にも似た今が旬の食材「ロマネスコ」のおすすめレシピを紹介していただきました。

こちらでは、生ハム・チーズと合わせて、見た目華やかな「ロマネスコのはちみつマスタードサラダ」の作り方をご紹介します。

 

「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方もおすすめです♪

 

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「ロマネスコのはちみつマスタードサラダ」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • ロマネスコ: 1コ(500g)
  • グレープフルーツ: 1/2コ
  • 生ハム: 3~4枚(50g)
  • ミックスリーフ: 適量
  • カッテージチーズ: 大さじ3

 

【A】ドレッシング

  • オリーブ油: 大さじ2
  • 酢: 小さじ2
  • 粒マスタード: 小さじ2
  • はちみつ: 小さじ1
  • 塩: 少々
  • 黒こしょう (粗びき): 少々
  • 塩: 少々

 

◆一人分 200㎏cal 塩分1.2g

 

 

作り方

  1. ロマネスコは小房に分ける。

    出典:きょうの料理
    根元に包丁を入れて1房ずつ切ると、花蕾の形がくずれにくい。
  2. グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。生ハムは大きければ食べやすい大きさにちぎる。
  3. 鍋に湯を沸かして塩を加え、ロマネスコを柔らかくなるまで2~3分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
    ポイント短いゆで時間では歯ごたえを楽しむ
  4. 器にミックスリーフ、ロマネスコ、グレープフルーツ、生ハムを盛ってカッテージチーズを散らす。【A】を混ぜ合わせて回しかけたら完成!

 

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