【きょうの料理】うどの甘夏サラダの作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月9日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「うどの甘夏サラダ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを2日間に渡り教わります。

1日目のテーマは、みずみずしい初夏の野菜を使ったおかず。色鮮やかで茹でたての香りがごちそうの一皿「アスパラガスのグリーンサラダ」、衣は極力薄くつけてカリカリに揚げた「そら豆とえびのかき揚げ」、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに、甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた「うどの甘夏サラダ」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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うどの甘夏サラダの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • うど:1本(280g)
  • 甘夏:1個(350g)
  • 片栗粉
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作り方

  1. うどは細い茎の部分を切り落とし、5~6㎝長さに切る。皮を厚くむき、立てに3~4mm厚さに切る。水(カップ1)と片栗粉(大さじ2~3の割合)で溶いた片栗粉水に、うどを20分間つけてアクを抜き、洗って水けを拭く。
  2. 甘夏は皮と薄皮をむいて、果肉を取り出す。
    取り出したままのサイズや、1房を2~3つにほぐすなど、大きさがいろいろあると食感がよい。
  3. ボウルにうど、甘夏を入れて軽く混ぜ、器に盛って完成!食べるときに塩(少々)をふる。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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