2022年5月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「うどの甘夏サラダ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを２日間に渡り教わります。

１日目のテーマは、みずみずしい初夏の野菜を使ったおかず。色鮮やかで茹でたての香りがごちそうの一皿「アスパラガスのグリーンサラダ」、衣は極力薄くつけてカリカリに揚げた「そら豆とえびのかき揚げ」、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに、甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた「うどの甘夏サラダ」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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うどの甘夏サラダの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

うどの甘夏サラダの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

うど：1本（280ｇ）
甘夏：1個（350ｇ）
片栗粉
塩

作り方

うどは細い茎の部分を切り落とし、5～6㎝長さに切る。皮を厚くむき、立てに3～4ｍｍ厚さに切る。水（カップ1）と片栗粉（大さじ2～3の割合）で溶いた片栗粉水に、うどを20分間つけてアクを抜き、洗って水けを拭く。
甘夏は皮と薄皮をむいて、果肉を取り出す。
取り出したままのサイズや、1房を2～3つにほぐすなど、大きさがいろいろあると食感がよい。
ボウルにうど、甘夏を入れて軽く混ぜ、器に盛って完成！食べるときに塩（少々）をふる。