【きょうの料理】アスパラガスのグリーンサラダの作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月9日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「アスパラガスのグリーンサラダ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを2日間に渡り教わります。

1日目のテーマは、みずみずしい初夏の野菜を使ったおかず。色鮮やかで茹でたての香りがごちそうの一皿「アスパラガスのグリーンサラダ」、衣は極力薄くつけてカリカリに揚げた「そら豆とえびのかき揚げ」、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに、甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた「うどの甘夏サラダ」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

アスパラガスのグリーンサラダの作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • グリーンアスパラガス:10本(300g)

[グリーンマヨネーズ]

  • イタリアンパセリ(葉を摘む):1つかみ(15g)
    ※ディルやルッコラ、パセリなど好みのハーブでもよい。バジルは色が悪くなるので適さない。
  • 卵:1コ
  • 白ワインビネガー(または酢):大さじ1
  • 塩:小さじ2/3
  • オリーブ油:カップ1

スポンサーリンク

作り方

  1. ミキサーにオリーブ油以外の材料を入れ、なめらかになるま撹拌する。オリーブ油を少しずつ加えながら撹拌し、マヨネーズが回らなくなったらでき上がり。
  2. アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から5~6cmの皮をピーラーでむく。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、アスパラガスを根元から立てて入れ、1〜2分間ゆで、ざるに上げる。
    ゆで加減は手で触って確かめる。湯から引き上げ、下のほうをつまんで軽く押し、好みの柔らかさになっていたらOK!熱いのでやけどに注意。
  3. アスパラガスを器に盛り、グリーンマヨネーズ適量を添えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました