【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げの作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月9日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「そら豆とえびのかき揚げ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを2日間に渡り教わります。

1日目のテーマは、みずみずしい初夏の野菜を使ったおかず。色鮮やかで茹でたての香りがごちそうの一皿「アスパラガスのグリーンサラダ」、衣は極力薄くつけてカリカリに揚げた「そら豆とえびのかき揚げ」、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに、甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた「うどの甘夏サラダ」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そら豆とえびのかき揚げの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • そら豆:正味100g
  • えび(無頭・殻付き):8匹(160g)
  • 小麦粉
  • 揚げ油
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作り方

  1. えびは殻を取って背ワタを除き、2~3等分に切る。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
  2. ボウルに、そら豆とえびを入れ、小麦粉(大さじ3)を加えて混ぜる。冷水(大さじ2)を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉(大さじ1~2)を加えてまとめる。
    そら豆とえびがようやくくっつく程度に薄く衣をつける。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、(2)を大さじ1ぐらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れる。そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げたら油をきり、お皿に盛って塩(少々)をふって完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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