2025年12月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「里芋のポテトサラダ」の作り方をご紹介します。
今回のシリーズは「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」。紹介されたのは、ぶりとごぼうの風味豊かな「ぶりごぼう」、だしの効いた「あさり湯豆腐」、そして味噌とマヨネーズを効かせた「里芋のポテトサラダ」。どれも素材の個性を活かしつつ、家庭で気負わず作れる和食ばかり。おおらかに楽しめる笠原流のアイデア満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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里芋のポテトサラダの作り方
材料（2人分）
- 里芋：4〜5個（300g）
- にんじん：100g
- ちりめんじゃこ：30g
- 細ねぎ（小口切り）：3本分
［A］
- マヨネーズ：大さじ3
- 白みそ（甘）：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 一味とうがらし：少々
作り方
- 里芋とにんじんはよく洗い、皮付きのまま水から一緒にゆでる。煮立ったら弱火にし、どちらも柔らかくなったら火を止め、湯をきる。
- 里芋は水にとって手で皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。にんじんは一口大のいちょう形や半月形に切って、里芋のボウルに加える。
- (2)にちりめんじゃこ、細ねぎを加え、［A］を加えてサックリとあえる。器に盛り、一味とうがらし（少々）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 里芋のねっとり感でクリーミーな口当たりに
- 白みそを加えることで、やさしい甘みとコクがプラス
- 一味唐辛子で味にピリッとアクセント
【こんな方におすすめ】
- 普通のポテトサラダに飽きた方
- 和の食材で新しい副菜を探している方
- 里芋の使い方にバリエーションを持たせたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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