2025年3月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原正弘さんの「菜の花と厚揚げの炒め物」の作り方をご紹介します。
春野菜の魅力をたっぷり引き出す、とっておきのレシピをご紹介！和食料理人・笠原将弘さんが提案するのは、菜の花×厚揚げの炒め物、新じゃが×わかめの煮物、春にんじん×しらすのしりしりという、春の味覚とタンパク質を組み合わせた三品。炒めて引き出す甘み、煮てとろけるやさしさ、春らしいやわらかな色合いと香りも楽しめますよ。コツは「油の使い方」にあり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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菜の花と厚揚げの炒め物の作り方
材料（2人分）
- 菜の花：1ワ（200g）
- 厚揚げ：1枚（300g）
- たまねぎ：1/4コ（50g）
- 卵：2コ
［A］
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
［B］
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1/2
- 削り節：3g
- サラダ油
作り方
- 菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは縦半分に切り、1cm厚さに切る。［A］は混ぜ合わせる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、［B］を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して(2) を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。
- (3)のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足して中火で熱し、菜の花とたまねぎを炒める。少ししんなりしたら厚揚げを加え、炒め合わせる。［A］を加えて味をなじませ、(3)を戻し入れ、サッと炒め合わせる。器に盛り、削り節をふって完成！
きょうの料理 笠原将弘さんの「菜の花と厚揚げの炒め物」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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