2025年3月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原正弘さんの「わかじゃが」の作り方をご紹介します。
春野菜の魅力をたっぷり引き出す、とっておきのレシピをご紹介！和食料理人・笠原将弘さんが提案するのは、菜の花×厚揚げの炒め物、新じゃが×わかめの煮物、春にんじん×しらすのしりしりという、春の味覚とタンパク質を組み合わせた三品。炒めて引き出す甘み、煮てとろけるやさしさ、春らしいやわらかな色合いと香りも楽しめますよ。コツは「油の使い方」にあり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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わかじゃがの作り方
材料（2〜3人分）
- 新じゃがいも（小）：300g
- 生わかめ：80g
- 細ねぎ：3本
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
［A］
- だし：カップ1・1/2
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
作り方
- 新じゃがいもはよく洗う。わかめは5cm長さに切る。細ねぎは小口切りにする。豚肉は10cm長さに切る。
- フライパンに豚肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。脂が出てきたら、新じゃがいもを皮ごと切らずに加えて油がなじむ程度に炒める。
- わかめと［A］を加えてひと煮立ちさせ、アルミ箔をかぶせて弱火で10分間ほど煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったらアルミ箔を外して火を強め、味がからみやすいように煮汁を少しトロッとするまで煮詰める。器に盛り、細ねぎを散らして完成！
きょうの料理 笠原将弘さんの「わかじゃが」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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