【きょうの料理ビギナーズ】菜の花の白あえの作り方。春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ。

2024年3月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「菜の花の白あえ」の作り方をご紹介します。

まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。

今回は、春の訪れを告げる「菜の花」を使ったレシピです。シンプルな塩味で食材のうまみを生かす「菜の花と豚肉の塩炒め」と、和食の定番「菜の花の白あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

菜の花の白あえの作り方

材料（2人分）

• 菜の花：1/2ワ（100g）
• 木綿豆腐：1/4丁（75g）

［A］

• 練りごま（白）：大さじ2・1/2
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 塩：少々

• 塩

作り方

1. 菜の花はたっぷりの、水につけてシャキッとさせる。豆腐はペーパータオルで二重に包み、約10分間おいて水けをよく切る。
2. 鍋に湯（カップ2）を沸かして塩（小さじ1/2）を入れ、菜の花を加える。1～2分間ゆでて水にとり、冷めたら水けを絞って3㎝長さに切る。
   菜の花をゆでるときは、火が通りにくい根元のほうから入れる。
3. （1）の豆腐はペーパータオルを外してボウルに入れ、フォークでつぶす。［A］を加えてよく混ぜ、（2）の菜の花をもう一度水けを絞って加え、あえたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2024.03.11

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年3月号

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