2024年3月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「菜の花の白あえ」の作り方をご紹介します。

まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。

今回は、春の訪れを告げる「菜の花」を使ったレシピです。シンプルな塩味で食材のうまみを生かす「菜の花と豚肉の塩炒め」と、和食の定番「菜の花の白あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

菜の花の白あえの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

菜の花の白あえの作り方

材料（2人分）

菜の花：1/2ワ（100g）
木綿豆腐：1/4丁（75g）

［A］

練りごま（白）：大さじ2・1/2
砂糖：小さじ2
しょうゆ：小さじ1/2
塩：少々

作り方

菜の花はたっぷりの、水につけてシャキッとさせる。豆腐はペーパータオルで二重に包み、約10分間おいて水けをよく切る。
鍋に湯（カップ2）を沸かして塩（小さじ1/2）を入れ、菜の花を加える。1～2分間ゆでて水にとり、冷めたら水けを絞って3㎝長さに切る。
菜の花をゆでるときは、火が通りにくい根元のほうから入れる。
（1）の豆腐はペーパータオルを外してボウルに入れ、フォークでつぶす。［A］を加えてよく混ぜ、（2）の菜の花をもう一度水けを絞って加え、あえたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年3月号

posted with カエレバ

bookfanプレミアム

番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分