【きょうの料理ビギナーズ】冷やしそうめん・めんつゆの作り方。みんな大好き!夏の麺

2025年8月18日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「冷やしそうめん」と「めんつゆ」の作り方をご紹介します。

夏の麺と言えば、みんな大好き”ひんやりそうめん”。今回は、キリリと冷やしたそうめんをだしの効いためんつゆで味わう、シンプルな「冷やしそうめん」と、トマトをめんつゆに加えたトマトつゆでいただく「トマトつゆそうめん」のレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷やしそうめんの作り方

材料（2人分）

• そうめん：4ワ（200g）
• めんつゆ：カップ1（※めんつゆレシピは以下ご参照）
• みょうが：1コ
• 細ねぎ：2～3本
• しょうが（すりおろす）：（小）1かけ分

作り方

1. みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。
2. 大きめの鍋にたっぷりの湯（約2L）を強火で沸かし、そうめんをバラバラと入れて袋の表示時間を目安にゆでる。大きく混ぜてほぐし、再び煮立ったら火を少し弱め、そうめんが常に踊っている火加減でゆでる。吹きこぼれそうなときは火を弱める。
3. 大きめのざるに上げ、すぐにざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度よく混ぜる。粗熱が取れたら、流水をかけて冷やしながら両手でもむように洗ってぬめりを除く。ざるごと氷水に入れ、軽く混ぜながら冷やす。ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをしっかりきる。
4. 器にそうめんを盛り、めんつゆ、(1) 、しょうがを添えて完成！

めんつゆの作り方

材料（約400mL分）

• 昆布（5cm四方）：1枚
• 水：カップ1と1/2強
• みりん：大さじ3
• しょうゆ：カップ1/4
• 削り節：10g

作り方

1. 小さめの鍋に昆布と分量の水を入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん、しょうゆを加える。
2. 再び煮立ったら削り節を加え、中火にする。もう一度煮立ったら弱火で2〜3分間煮る。
3. ボウルにざるをのせ、(2) をあけてこす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• そうめんは氷水でしっかり締め、ぬめり取りでコシよく仕上がる
• みょうが・細ねぎ・しょうがの薬味で爽やかさと食欲がアップ
• めんつゆは削り節と昆布の旨みで本格的な味わいに仕上がる

【こんな方におすすめ】

• 暑い日にさっぱりと麺を楽しみたい方
• 作り置きのめんつゆで手早く食事を用意したい方
• 薬味たっぷりのシンプルな和食が好きな方

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】トマトつゆそうめんの作り方。みんな大好き!夏の麺

2025年8月18日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「トマトつゆそうめん」の作り方をご紹介します。夏の麺と言えば、みんな大好き”ひんやりそうめん”。今回は、キリリと冷やしたそうめんをだしの効いためんつゆで味わう、シンプ...

rinrinto.com

2025.08.18

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理 ビギナーズ 2025年8月号［雑誌］【電子書籍】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング