【きょうの料理ビギナーズ】ソーセージとキャベツのスープの作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

2023年1月30日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ソーセージとキャベツのスープ」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

１日目は、コンソメ風のあったかスープです。素材のうまみを生かして味つけは塩だけでシンプルに仕上げた「ソーセージとキャベツのスープ」、塩豚のスープにじゃがいもを丸ごと加えた、食べ応えのある「塩豚とジャガイモのポトフ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ソーセージとキャベツのスープの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（1人分）

• たまねぎ：1/4コ（50～60ｇ）
• ミニトマト：5～6コ（80ｇ）
• キャベツ：2～3枚（100～150ｇ）
• ウインナーソーセージ：4本（80ｇ）
• オリーブ油
• 塩

作り方

1. 【下ごしらえをする】
   たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。キャベツとソーセージは食べやすい大きさに手でちぎる。
2. 【具を痛めて蒸し煮にする】
   鍋にオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて塩（小さじ1/2）をふり、水（カップ1/2）を注ぐ。ふたをして3～4分間蒸し煮にする。
   たまねぎだけを先に炒めて、辛みをとばす。塩をふると、野菜から水分が出やすくなる。
3. 水を足して煮る。野菜から水分が出てきたら、水（カップ2）を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。味をみて足りなければ、塩（少々）で味を調えたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.01.30

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2023年 2月号

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