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【きょうの料理ビギナーズ】ソーセージとキャベツのスープの作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

きょうの料理ビギナーズ

2023年1月30日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ソーセージとキャベツのスープ」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

1日目は、コンソメ風のあったかスープです。素材のうまみを生かして味つけは塩だけでシンプルに仕上げた「ソーセージとキャベツのスープ」、塩豚のスープにじゃがいもを丸ごと加えた、食べ応えのある「塩豚とジャガイモのポトフ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ソーセージとキャベツのスープの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(1人分)

  • たまねぎ:1/4コ(50~60g)
  • ミニトマト:5~6コ(80g)
  • キャベツ:2~3枚(100~150g)
  • ウインナーソーセージ:4本(80g)
  • オリーブ油
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作り方

  1. 【下ごしらえをする】
    たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。キャベツとソーセージは食べやすい大きさに手でちぎる。
  2. 【具を痛めて蒸し煮にする】
    鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて塩(小さじ1/2)をふり、水(カップ1/2)を注ぐ。ふたをして3~4分間蒸し煮にする。

    たまねぎだけを先に炒めて、辛みをとばす。塩をふると、野菜から水分が出やすくなる。
  3. 水を足して煮る。野菜から水分が出てきたら、水(カップ2)を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。味をみて足りなければ、塩(少々)で味を調えたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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