【きょうの料理ビギナーズ】大根と豚バラのはさみ鍋の作り方。体にやさしい!ラクラク冬野菜レシピ

2022年1月4日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「大根と豚バラのはさみ鍋」の作り方をご紹介します。

1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第1回目は、冬になると甘みが増す大根をいつもと違った切り方や調理法で新しいおいしさを味わいます。

薄く切った大根で豚肉をはさみ土鍋に詰めて煮るだけの「大根と豚バラのはさみ鍋」と、棒状に切って油で揚げた「フライド大根」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

大根と豚バラのはさみ鍋の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

• 大根：8㎝（350ｇ）
• 大根の葉：適宜
• 豚バラ肉（薄切り）：12～15枚（200ｇ）
• 切り餅：2個（100ｇ）
• 油揚げ：2枚（80ｇ）
• だし：カップ2杯半（500ml）
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1

• しょうが（すりおろす）：適量
• しょうゆ

作り方

1. 大根は8㎝長さに切り、皮を剝いて縦に薄く切る。同じ厚さに揃えて切る。
2. 油揚げはキッチンペーパーに挟んで余分な油をふき、1枚を8等分に切る。
3. 豚バラ肉は大根の大きさに合わせて折りたたむ。
   豚肉・大根・油揚げは大きさを揃える。
4. 切り餅は2㎝角くらい（6等分）に切る。
5. 大根、豚肉、大根、油揚げ、大根の順に重ね、土鍋に一組ずつきっちり詰める。
   きっちり詰めると、まんべんなく火が通る。
6. （5）の土鍋に、だし、酒、塩を加えて強火にかける。餅を散らして蓋をし、煮立ったら中火で10分煮る。
7. あれば小口切りにした大根の葉を散らしてサッと煮たら完成！しょうゆとすりおろしたしょうがを器に入れて、具材を付けながらいただきます。

同じ日に放送されたレシピ

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2022.01.04

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK　きょうの料理ビギナーズ　２０２２年１月号

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