【きょうの料理ビギナーズ】フライド大根の作り方。体にやさしい!ラクラク冬野菜レシピ

きょうの料理ビギナーズ

2022年1月4日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「フライド大根」の作り方をご紹介します。

1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第1回目は、冬になると甘みが増す大根をいつもと違った切り方や調理法で新しいおいしさを味わいます。

薄く切った大根で豚肉をはさみ土鍋に詰めて煮るだけの「大根と豚バラのはさみ鍋」と、棒状に切って油で揚げた「フライド大根」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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フライド大根の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 大根:5㎝(200~250g)
  • しょうゆ:大さじ1
  • 削り節:2.5g
  • ごま油:大さじ1/2
  • 小麦粉:適量
  • 片栗粉:適量
  • サラダ油:適量
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作り方

  1. 大根は1㎝角*5㎝長さの棒状に切る。
  2. ボウルに(1)を入れ、しょうゆ、削り節、ごま油を入れて全体を混ぜ、5分置く。
  3. 汁気を軽く切り、小麦粉、片栗粉を全体にまぶす。
    下味をつけた大根を別のボウルに移すとよい。
  4. フライパンにサラダ油を1㎝深さ程度入れ、170℃に温める。
    170℃の目安は、菜箸を入れて細かい泡がでたらOK!
  5. (3)を半量ずつ入れて中火で揚げる。
    半量ずつ入れると温度が下がらずうまく揚がる。
    大根を入れてからすぐに触ると衣が剥がれて水が出るので、しばらく触らない。
  6. 時々返しながら、3~4分揚げれば完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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