2024年3月5日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「青豆と豆腐入りの卵焼き」の作り方をご紹介します。
まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。
今回は、卵を使った和風をおかず。旬のグリンピースをたっぷり入れた「青豆と豆腐入りの卵焼き」と、桜えびと青のりを加えて、風味と彩りをプラスした「だし巻き卵」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
青豆と豆腐入りの卵焼きの作り方
材料（2人分）
- 卵：3コ
- グリンピース（さや付き／生）：100ｇ（※さやから出して約50ｇ）
- 木綿豆腐：（小）1/2丁（100ｇ）
［A］
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩・油
作り方
- グリンピースはさやから出す。小さめの鍋に水（カップ1）、塩（少々）を入れ、煮立ったらグリンピースを加え、中火で約8分間ゆでる。火を止め、そのまま約110分間おいて少し冷ましてからざるに上げる。グリンピースはゆっくり冷ますと皮にしわが寄りにくい。卵は溶きほぐす。アルミ箔を卵焼き器の大きさに合わせて二つ折りにしておく（ふた用）。
- 卵焼き器に油をひかずに豆腐を入れ、弱めの中火にかけてくずしながらいる。豆腐から出た水けがなくなったら［A］を加えて混ぜ、油（小さじ1）、（1）のグリンピースを加えてざっと混ぜ、溶いた卵を流す。
- 小さく混ぜながら焼き、表面がしっとりしているうちにアルミ箔でふたをし、弱火で約10分間焼く。火を止め、粗熱が取れたらフライ返しなどを差し込んで取り出し、食べやすく切って完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
