【きょうの料理ビギナーズ】ハンバーグ きのこソテー添えの作り方。秋に食べたい!定番おかず。

2023年11月13日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ハンバーグ きのこソテー添え」の作り方をご紹介します。

食欲の秋も深まる11月は、こっくり味や温かいメニューが食べたくなります。洋食、和食、韓国風、中華など、気分によって楽しめる「秋に食べたい!定番おかず」がテーマです。

第4回は、定番の人気おかずハンバーグ。秋らしくきのこをたっぷり添えたハンバーグに、２種類のきのこが入ったハヤシライスも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ハンバーグ きのこソテー添えの作り方

材料（2人分）

［肉ダネ］

• 合いびき肉：300ｇ
• たまねぎ：1/2コ（100ｇ）
• 卵：（S）1コ
• パン粉：大さじ4
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々
• ナツメグ：少々

• まいたけ：200ｇ
• たまねぎ：1/2コ（100ｇ）

［A］

• バター：30ｇ
• しょうゆ：大さじ1

• パセリ（みじん切り）：少々
• 油
• 塩
• こしょう

作り方

1. 肉ダネ用のたまねぎはみじん切りにする。フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。ボウルにひき肉、炒めたたまねぎ、肉ダネの残りの残りの剤りょゆを加えてよく練り混ぜる。白っぽくなって粘りが出たら2等分にし、小判形に整える。まいたけは食べやすくほぐし、たまねぎは縦に薄切りにする。
2. フライパンに油（大さじ1/2）を弱めの中火で熱し、（1）の肉ダネを並べ入れる。ふたをして約2分30秒間焼く。
   ハンバーグは厚みがあるので火が通りにくい。ふたをして熱を閉じ込めてじっくり焼く。
3. 肉ダネを返し、フライパンの端にまいたけ、たまねぎを加え、再びふたをして弱火で8～9分間焼く。まいたけとたまねぎは時々混ぜ、しんなりしたら塩・こしょう（各少々）をふって取り出す。ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出し、フライパンに［A］を加えて余熱でバターを溶かす（ソース）。器にハンバーグを盛り、ソースをかけてパセリをふり、まいたけとたまねぎを添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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