きょうの料理ビギナーズ「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方/春野菜で基本のおかず（2020年4月・4回目）

きょうの料理ビギナーズ

2020.04.06

2020年4月きょうの料理ビギナーズは「春野菜で基本のおかず」です。「皮付きのまま調理!新じゃがとひき肉のカレー炒め」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。

４回目は「新じゃがとひき肉のカレー炒め」と「ジャーマンポテト」の２品です。

こちらでは、「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方をご紹介します。ホクホクのじゃがいもとカレー風味のひき肉がとても美味しい一品です。

「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

「A」

「B」

●サラダ油

「下ごしらえをする」。じゃがいもは、たわしでこすってよく洗う。薄皮は自然にむけてくる。芽があれば除く。
皮付きのまま半分、または４等分に切り、水に約３分間つける。ざるにあげて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。
「じゃがいもを焼く」。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、じゃがいもを入れて返しながら焼く。
全体に焼き色がついたら蓋をし、時々返しながら約５分間蒸し焼きにする。竹串を刺してスーッと通ったら、火を止めてじゃがいもを取り出す。
「ひき肉と炒め合わせる」。「４」のフライパンを再び中火にかけてしょうがを炒め、香りがたったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、「A」をふってさらに炒める。粉っぽさがなくなったら、「B」を加えてよく混ぜる。
じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせる。