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きょうの料理ビギナーズ「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方/春野菜で基本のおかず(2020年4月・4回目)

きょうの料理ビギナーズ

2020年4月 きょうの料理ビギナーズ は「春野菜で基本のおかず」です。「皮付きのまま調理!新じゃがとひき肉のカレー炒め」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。

4回目は「新じゃがとひき肉のカレー炒め」と「ジャーマンポテト」の2品です。

こちらでは、「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方をご紹介します。ホクホクのじゃがいもとカレー風味のひき肉がとても美味しい一品です。

 

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「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 新じゃがいも:(小)6~8個(300g)
  • 合い挽き肉:150g
  • しょうが:10g

A

  • カレー粉:小さじ2
  • 小麦粉:小さじ1

B

  • トマトケチャップ:大さじ2
  • ウスターソース:大さじ1

●サラダ油

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作り方

  1. 「下ごしらえをする」。じゃがいもは、たわしでこすってよく洗う。薄皮は自然にむけてくる。芽があれば除く。
  2. 皮付きのまま半分、または4等分に切り、水に約3分間つける。ざるにあげて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。
  3. 「じゃがいもを焼く」。フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、じゃがいもを入れて返しながら焼く。
  4. 全体に焼き色がついたら蓋をし、時々返しながら約5分間蒸し焼きにする。竹串を刺してスーッと通ったら、火を止めてじゃがいもを取り出す。
  5. ひき肉と炒め合わせる」。「」のフライパンを再び中火にかけてしょうがを炒め、香りがたったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、「A」をふってさらに炒める。粉っぽさがなくなったら、「B」を加えてよく混ぜる。
  6. じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせる。

【きょうの料理ビギナーズ】春野菜で基本のおかず・4回目【関連記事・レシピ】

◆「ジャーマンポテト」の作り方

 


 

詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 04 月号をご覧ください。

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